E "dulcis in fundo", la crostata salata (ma non troppo) di Donatella

Questa sera metto questo piccolo spazio a disposizione della mia cara amica, Donatella, che ha preparato una magica torta salata.

Donatella è una grande cuoca, figlia d'arte. Sì, perché il suo papà aveva un gran bel ristorante in quel di Palermo. Sicula puro sangue lei, campana effervescente io, ci siam conosciute durante la mia avventura bresciana. Sono stata spesso sua ospite e devo dire che ho un bellissimo ricordo degli arancini allo zafferano che mi ha preparato la prima volta che sono stata a casa sua. Probabilmente Brescia mi è rimasta nel cuore anche per quegli arancini! :-) 

In realtà, coltiviamo insieme un progetto, che per scaramanzia non svelo, ma che spero prima o poi possa andare a buon fine! Ma torniamo alla ricetta! 

Cosa c'è di meglio per concludere la serata con una bella fetta di una torta salata ai carciofi con il retro gusto dolce dei lamponi, impreziosita da gustosi formaggi? Nulla! Una cena perfetta, con questa bella ricetta con la quale la nostra cara cuoca (e ingegnere per professione) intende partecipare all'originalissimo contest di Rigoni di Asiago, contest a cui partecipo anche io qui. La nostra chef ha deciso di chiamarla "Dulcis in fundo" perché, sue testuali parole, "il bordo è il mio ultimo boccone". Del resto, come darle torto! Quella del cornicione è un'idea geniale.

Ingredienti

1 Rotolo Pasta sfoglia fresca rotonda

4 Carciofi (quelli con le spine)

250g formaggio Asiago

100g formaggio Brie

1 uovo

Fiordifrutta Rigoni di Asiago Lamponi

Sale  q. b.

1 Limone

Olio per friggere

•  Pulire i carciofi eliminando la parte superiore con le spine e le foglie dure  più esterne;
• Immergerli per una decina di minuti in una recipiente con acqua acidulata con il succo di limone;
• Tagliare i carciofi a fettine nel senso della lunghezza ed immergerli nell’uovo sbattuto leggermente salato;
•  Preparare una padella con l’olio e friggere le fettine di carciofo a fuoco moderato;
•  Distendere la sfoglia;
•   Disporre i  pezzettini di brie e asiago precedentemente tagliati lungo il bordo;
•  Spennellare  i pezzettini di formaggio con la marmellata;
•  Richiudere il bordo della sfoglia in modo che contenga il formaggio insaporito dalla marmellata;
•   Disporre al centro, a strati,  il formaggio rimasto ed adagiare sopra le fettine di carciofi fritti;
• Infornare a 180°C per 20 minuti a forno già a temperatura;
• Lasciate intiepidire e buon appetito. 

Con questa ricetta Donatella partecipa al contest di Rigoni di Asiago "Una crosta salata ma non troppo"