Quando l'orto dà solo buoni frutti: linguine con fagiolini a metro

Ed eccomi qui con un’altra ricettina dall’orto di nonno Elio. I fagiolini a metro vengono detti così a causa della loro lunghezza. Si tratta infatti di fagioli di circa 30-40 cm, dal sapore gentile e unico e il babbo è un portento nel coltivarli. Quest’estate ci ha fatto fare una scorpacciata di sti fagioli! Ma di questi fagioli in umido ne abbiamo un pò tutti la nausea! E allora perchè non sperimentarli con la pasta? L'idea ci è venuta proprio leggendo del contest di CUOCOPERCASO.IT, al quale partecipo volentierissimo.

Di facile reperimento soprattutto al sud della nostra penisola, questi fagioli con le linguine sono davvero deliziosi. Un piatto semplice e veloce, ma insolito, che sicuramente verrà apprezzato dai vostri commensali, soprattutto se si tratta di ospiti che amano i piatti un po’ ricercati! Indispensabile è l’acciuga piccante, non omettetela : dona al piatto un equilibrio perfetto! Buon appetito.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di linguine trafilate al bronzo

200 gr di fagiolini a metro

330 gr di pomodorino del piennolo del Vesuvio d.o.p.  CASA BARONE

3 filetti di alici in salsa piccante Rizzoli

1 spicchio di aglio

Olio evo 3 cucchiai

Sale q.b.

basilico q.b

• In una casseruola capiente, versare dell’acqua e portarla a bollore.
• Nel frattempo in una padella larga, mettere l’aglio e l’olio e lasciar rosolare a fuoco medio.
• Quando l’aglio si sarà imbiondito,aggiungere i filetti di acciuga e lasciarli cuocere fino a che si saranno quasi disciolti.
• A questo punto aggiungere i pomodorini e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Attenzione al sale! L’aggiunta delle acciughe potrebbe far sì che non sia necessario salare. Prima di questa operazione, dunque, assaggiare il sughetto.
• Quando l’acqua sarà giunta a bollore, salare e cuocere gli spaghetti e i fagioli insieme.
• Scolare e saltare gli spaghetti e i fagioli nella padella contenente il sughetto.
• Impiattare e aggiungere del basilico a piacere.