Crostata salata con carciofi e pancetta

Le foto non sono un granché .... però questa crostata è veramente particolare, delicata, ma gustosa.

Ingredienti per la frolla salata:

300 gr di farina 00 Molino Rosignoli

100 gr di burro

1 tuorlo

1 pizzico di sale

25 gr di zucchero a velo

acqua q.b.

Per il ripieno:

800 gr di carciofi  a spicchi ( anche surgelati vanno benissimo!)

120 gr di pancetta affumicata

1 cipolla

2 dl di panna

2 uova

60 gr di gruyere grattugiato

olio evo q.b.

noce moscata, sale e pepe q.b.

• Preparare la pasta, mescolando velocemente tutti gli ingredienti.
• Far riposare l'impasto in frigo per circa mezz'ora.
• Stenderla nella teglia e cuocere per circa 20 minuti a 180°.
• Bucherellare il fondo e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
• Nel frattempo rosolare la pancetta e tenerla da parte.
• Nella stessa pentola, rosolare la cipolla affettata e unirvi  i carciofi.
• Portarli a cottura.
• Nel mixer, mescolare formaggio, uova, panna e noce moscata.
• A questo punto,distribuire i carciofi e la pancetta sulla base di frolla salata.
• Versare sopra la crema di uova formaggio e panna.
• Infornare a 200° per altri 20 minuti.

E' buona calda , tiepida  ma  anche fredda !