Crostata di riso e ciliegie

Con questa ricetta particolarissima, partecipo al contest di " Zampette in pasta " !

Ingredienti per la pasta frolla:
300 gr  di farina 00 Molino Chiavazza
1 uovo
80 gr di zucchero
120 gr di burro 
scorza di un limone
1 pizzico di sale
1 puntina di lievito( facoltativo , io l'ho messo)
qualche cucchiaio di latte  

Per la farcia :
120 gr di riso
200  gr di ricotta 
150 ml di latte 
1/2 bicchiere di acqua 
2 uova 
100 gr di zucchero
3 cucchiaini di essenza di vaniglia
100 gr di ciliegie snocciolate

•  Preparare la frolla, impastando gli ingredienti velocemente con i vari ingredienti;
• avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e metterlo nel frigo a riposare per almeno 1/2 ora . 
• Per la farcia , lessare il riso in acqua e latte con un pizzico di sale.
• Quando  è cotto, mettere l'essenza di vaniglia , mescolare bene e aspettare che si raffreddi . 
• Nel frattempo in una ciotola sbattere la ricotta con lo zucchero e le uova .
• Incorporarvi poi il riso. 
• Imburrare e infarinare una tortiera ( da 26 cm ) e stendervi la pasta frolla, tenendone un pò per le strisce e il bordo;
• fare un bordo, punzecchiare bene il fondo con una forchetta . 
• Versare la crema ottenuta, fare le strisce e guarnire con le ciliegie gli intarsi. 
• Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per i primi 30 minuti. Completare la cottura, passando alla funzione statica per altri 10 minuti (solo per la base).
• Lasciar raffreddare e poi sformare.