Il buon profumo del caffè

Qui la caffetteria va che è una bellezza. Tra colazione, intermezzo, pausa, pranzo e così via, è sempre in funzione. Pensate che la dolce Lulù, che tra qualche giorno compie 18 mesi, ha emesso i suoi primi suoni, alla richiesta: "come fa la caffettiera?"  e lei: ""crrrrrrr" !!!!

Quindi, quando son passata di qui e di qui non ho saputo resistere e mi sono cimentate in questa preparazione, assolutamente da provare.

Iniziare la giornata con un buon cappuccino è fondamentale, meglio se accompagnato da delle buone fette biscottate profumate al caffè.

Avete presente quelle belle fette biscottate della nota marca italiana, quella della famiglia felice? Quelle sono all'orzo, io ve le propongo al caffè. Un profumo buonissimo e un gusto molto piacevole, esaltato ancora di più con della buona marmellata.

Ingredienti

160 gr di pasta madre rinfrescata

100 ml di acqua

140 ml di latte intero

1 cucchiaino di malto d'orzo

250 gr di farina manitoba Molino Chiavazza

250 gr di farina 0 Molino Chiavazza

100 gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

30 gr di olio di semi di arachidi

3 cucchiaini di caffè solubile 

• Nella ciotola della planetaria, mettere la pasta madre a pezzetti, l'acqua, il latte e il malto e montare la foglia (il gancio K).
• Azionare la macchina a bassissima velocità e lasciar andare fino a completo scioglimento della pasta madre.
• Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Impastare a velocità 1 fino ad amalgamare gli ingredienti e ad ottenere una buona incordatura.
• Montare il gancio e azionare la macchina, in modo che l'impasto resti incordato.
• Aggiungere l'olio a filo e poco per volta, in modo che l'incordatura non si perda.
• Dividere l'impasto a metà e ad una delle parti aggiungere il caffè.
• Lavorare gli impasti fino ad ottenere due masse lisce e d omogenee.
• Coprire i due impasti con pellicola e far lievitare per 2/3 ore.
• Passato questo tempo, sgonfiare gli impasti, stendere in due rettangoli e dare un giro di pieghe di rinforzo.
• Coprire con pellicola e far riposare un'ora.
• Stendere gli impasti in due rettangoli e sovrapporre quello al caffè a quello bianco.
• Arrotolare stringendo il più possibile, soprattutto al'inizio.
• Porre il rotolo ottenuto in uno stampo da plum-cake (misura grande) imburrato o rivestito da carta forno.
• Coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al bordo dello stampo. Fare attenzione che la pellicola non si attacchi all'impasto, altrimenti si rischia che l'impasto si sgonfi.
• Spennellare con tuorlo d'uovo, sbattuto con un cucchiaio di latte e cuocere in forno preriscaldato a 160° C per 45 minuti circa.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
• Tagliare il filone in fette, spesse circa un cm, che andranno sistemate su una teglia e infornate a 130°C fino a che siano ben asciutte da entrambi i lati.
• Sfornare e lasciar raffreddare.  

Questa ricetta partecipa alla bellissima iniziativa di francy. Invitare la gente a panificare è un vero proprio dono! Brava e grazie!

http://francy-ladolcevita.blogspot.com/2011/10/nuovo-contest.html