venerdì 13 luglio 2012

Se Biancaneve avesse trovato la pasta madre nel frigo dei sette nani……


La favola di Biancaneve è la preferita della mia Lulù.
Tutte le volte che gliela racconto, alla fatidica domanda dell’arcigna matrigna allo specchio magico: 
O specchio specchio delle mie brame chi è la più bella del reame?, lei risponde: "Lulù"!
Ma come Lulù! E Biancaneve?”
Bancaneve butta” risponde lei!
Che tipa! Sarà mica che è un tantino megalomane? Ma da chi avrà ereditato mai questo aspetto del suo caratterino niente male? Io una mezza idea ce l’avrei, ma la tengo per me!!!!!
Così quando ho letto di questa fantastica iniziativa di Sonia di “oggi pane e salame, domani…” e di Sara di "Storie di zucchero", in collaborazione con Villa Campestri Olive Oil Resort, il mio pensiero è andato subito a Biancaneve e alla mela stregata. Quale miglior ingrediente per realizzare un pane magico e profumato, se non una sana e profumata mela?
L’idea è nata proprio così e stamattina, con il validissimo aiuto della vice chef patissiere Lulù, abbiamo dato inizio alla preparazione. Premesso che siamo in vacanza con un forno a gas sconosciuto e niente planetaria, il risultato è stato davvero soddisfacente.
Sapete quanto adoro i pani colorati, quindi non mi son fatta scappare l’occasione e abbiamo realizzato un pane dolce alle mele con amaretti e cioccolato.  Via via che l’impasto prendeva corpo, ho voluto stravolgere la favola di Biancaneve e questa volta a Lulù l’ho raccontata così.

…….arrivata nella casa dei sette nani, Biancaneve trova un vasetto, al cui interno era custodita una pasta magica: la pasta madre. La pasta madre era l’antidoto segreto al veleno della matrigna cattiva. Così, quando Biancaneve riceve dalla strega la mela avvelenata, prepara un buon pane alle mele a lievitazione naturale per la colazione dei suoi nani. Il pane di Biancaneve era tanto buono e profumato che nessuno seppe resistere. Neanche il principe azzurro, giunto fin lì, perché inebriato dal profumo del pane. Tra il principe e Biancaneve fu amore a prima vista. La bella fanciulla, dalla pelle bianca come la neve, grazie alla pasta madre, aveva neutralizzato la strega cattiva e aveva preso per la gola il suo amato. I due, tra una panificazione e l’altra, vissero felici e contenti per l’eternità!!!!!

Beh, che dire…….è la magia della pasta madre!!!!ahahahahahha!



Per l’impasto bianco
75 gr di pasta madre rinfrescata tre volte (oppure 10 gr di lievito di birra)
290 gr di  farina 0 MolinoChiavazza  (340 gr se con lievito di birra)
40 gr di acqua (65 gr se con lievito di birra)
50 gr di zucchero
7 gr di sale fino iodato Gemma
20 gr di miele d’arancio Rigoni di asiago
2 uova
30 ml di olio di semi di arachidi
Zeste di mezza arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
  • In una ciotola, inserire l’acqua, lo zucchero e il miele. Spezzettare all'interno la pasta madre e scioglierla , utilizzando le mani e fino ad ottenere una pastella grumosa.
  • Aggiungere le uova, leggermente battute e amalgamarle al composto.
  • Aggiungere ora la farina, il sale, l’estratto e le zeste e amalgamare il tutto con un cucchiaio, fino a che la farina si sarà idratata e non farete una certa difficoltà a continuare con il cucchiaio.
  • Aggiungere l’olio a filo e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Lasciar riposare, coperto da pellicola, per circa mezz'ora.


Per l’impasto al cacao
75 gr di pasta madre rinfrescata tre volte (oppure 10 gr di lievito di birra)
250 gr di farina 0 MolinoChiavazza (300 gr se con lievito di birra)
50 gr di cacao
40 gr di acqua (65 gr se con lievito di birra)
50 gr di zucchero
7 gr di sale fino iodato Gemma
20 gr di miele d’arancio Rigoni di asiago
2 uova
30 ml di olio di semi di arachidi
Zeste di mezza arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Il procedimento è praticamente identico al precedente, solo che insieme alla farina va aggiunto anche il cacao.

Per la composizione:
1 mela a fettine sottili
10 amaretti sbriciolati
  • Stendere il primo impasto in un rettangolo di spessore circa mezzo centimetro.
  • Adagiarvi le fettine sottili di mela e spolverizzare la superficie di amaretti sbriciolati.
  • Stendere l’impasto al cacao in un rettangolo quanto più possibile delle stesse dimensioni del primo.
  • Adagiarlo sul primo rettangolo cosparso di mele ed amaretti.
  • Arrotolare il tutto sul lato lungo e adagiare il rotolo ottenuto in uno stampo da plum cake, rivestito da carta forno. Lasciar lievitare fino al bordo dello stampo.
  • Cuocere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.
  • Far raffreddare e servire a colazione o merenda con un buon succo di frutta. 
  • I vostri bimbi vi ringrazieranno.

 Con questa ricetta partecipo al contest "Sfida a 4 mani tra favole e fornelli"


22 commenti:

  1. Meravigliosa reinterpretazione della favola preferita da mia figlia ^_^ grazie a te e a Lulù!
    Condivido subito, buon we
    Sonia

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  2. Che forza le nostre bimbe!!!! Biancaneve è la favola preferita di mia figlia, soprattutto per la strega! Che bontà il tuo dolce, molto particolare!

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  3. che bella storiella, sei proprio creativa! e questo dolcetto e' cosi' golossooo! ho visto proprio l'altro giorno la reinterpretazione di biancaneve con la Roberts... secondo me avrebbero dovuto usare la tua di reinterpretazione!!

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  4. ciao Spery,
    bella come sempre Lulù, bella anche la favola.
    Complimenti a presto guerino

    a dimenticavo?
    fantastico il dolce

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  5. La tua versione della favola è più bella dell'originale.Comunque con tua figlia fate una bella squadra con ottimi risultati,Complimenti e auguri per il contest!Se ti va di contraccambiare ci farebbe piacere.Ciao.

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  6. questa versione della favola di biancaneve è molto più bella dell'originale!!! e se biancaneve avesse trovato la pasta madre si sarebbe divertita sicuramente di più!!! bravissime e soprattutto: che aspetto meraviglioso questo pane!! da provare!!

    grazie per aver partecipato

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  7. bellissima questa favola...ah..ah..che meraviglia questo pane e la pupetta!! ciaooo

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  8. Non posso rubarti l'idea perché non sono un'esperta panificatrice ma una fettina te la rubo volentieri.
    Bye Debora

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  9. Che spettacolo questo dolce...vorrei trovarlka anch'io la pasta madre nel frigorifero!!!! Non mi sono mai cimentata nel prepararla ma se i risultati sono questi... meravigliose anche le foto... bacio Spery e buon week!!

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  10. buono questo dolceee :) e quanto è tenera la tua bimba

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  11. Complimenti per la favola!!! anche per la ricetta molto interessante

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  12. Naturalmente e' Lulu' la piu' bella del reame..
    Ha ragione...
    Non e' questione di forno, secondo me i tuoi lievitati cuociono anche al sole....
    Questa volta possiamo dire a Presto.....

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  13. Il vostro pane dolce è bellissimo, sembra uscito dal forno di una fatina.. per rimanere in tema di favole ^__^ !!!!
    Bravissima e complimenti sia per la ricetta che per il nuovo e simpatico finale di Biancaneve!!!!!
    Bellissima la tua Lulù!!!!!!!!!
    Bacioni e felice serata!!!

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  14. Ciao! Foto stupende, l'ultima ha proprio un'atmosfera magica e suggestiva :)

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  15. Meraviglioso pane magico.... La tuapiccola è stupenda! ... Io da piccola mi faceo sempre leggere pinocchio da mio padre... Ma non volevo mica somigliarci! :)
    Complimenti ancora! :)

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  16. che spettacolo questo dolce e quanto amore nel prepararlo! Un abbraccio SILVIA

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  17. Il pane è bello e delizioso sicuramente, ma la tua Lulù... è irresistibile, viene voglia di mordicchiarla tutta! :-D

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  18. Che simpatica storiella. Hai ragione, è più bella Lulù di Biancaneve. Mi unisco ai tuoi lettori fissi e mi piacerebbe che anche tu venissi a farmi visita qualche volta. A presto!

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  19. Ma che bell'aiutante che hai:) troppo forte la storia !!!!
    E che dire del pane, io già ne vorrei una fettina profumata!!!
    Baci

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  20. A parte che sono sempre stata dell'opinione che in verità biancaneve tanto bella e buona non era e quella povera matrigna alla fine è sempre stata bistrattata, ma di certo sono convinta che un pane così non è da tutti e nemmeno un'aiutante così graziosa!

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  21. che meraviglia!
    e che bella bimba pasticcera che hai... non e' fantastico vederle all'opera?
    baci

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