venerdì 17 febbraio 2012

Sanguinaccio e cake multicolor per un Carnevale variopinto.

Questo maledetto freddo e gli impegni scolastici mi hanno impedito, finora, di fare il rituale giro infrasettimanale a Venezia. Lì, nella città del carnevale per antonomasia è preferibile andare in giro quando la bolgia della folla non ti assale. Ma giuro che rimedio! Tra lunedì e martedì faccio un salto e mi godo l'aria del vero Carnevale.
Intanto mi consolo con un bel dolce, con la cui ricetta partecipo all'iniziativa del molino Chiavazza!
Dopo aver vinto il contest sul comfort food, non potevo perdermi quello sul Carnevale!!!!!!!
Ancora una volta, a farla da padrona è la tradizione partenopea, che vede le tavole carnevalesche, imbandite di lasagna, polpette e sanguinaccio. Ed è proprio di quest'ultimo che parliamo. Una sorta di crema al cioccolato, che un tempo si preparava con il sangue del maiale. E' infatti questo il periodo in cui questi poveri animali vanno al macello e, siccome del maiale non si butta via niente, con il sangue ci si faceva il sanguinaccio! L'avvento della mucca pazza ha fatto sì che, nella preparazione, il sangue venisse sostituito dal latte e, nel rispetto della tradizione, questa prelibatezza viene ancora preparata per la gioia dei palati più fini. Deve essere rigorosamente accompagnato da una fetta di pan di spagna, sul quale si spalma. Ma io, stavolta, ho voluto osare e preparare un bel cake multicolor, per rallegrare ancor di più l'atmosfera in casa nostra.
A voi tutti, buon Carnevale e restate sintonizzati per il prossimo boccone delizioso!


Ingredienti per il sanguinaccio
375 ml di latte intero
125 gr di cacao amaro
250 gr di zucchero
40 gr di cedro a pezzetti
20 gr di miscela di farina e amido molino Chiavazza
un pizzico di cannella
un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • In una pentola (che poi andrà sul fuoco), porre la miscela di farina e amido, lo zucchero e il cacao e girare con un cucchiaio di legno, in modo che le polveri si mescolino.
  • Con il latte, stemperare il tutto, sempre mescolando.
  • Portare il tegame sul fuoco basso e cuocere come si fa per una crema. Mescolare, quindi, in modo che la crema non si attacchi al fondo.
  • Quando la crema si sarà addensata, togliere da fuoco e aggiungere gli aromi e il cedro cubettato.
  • Si conserva in frigo.



Ingredienti per il cake:
380 gr di preparato Fantasia di torte Molino Chiavazza
4 uova
100 gr di burro morbido
125 ml di latte intero
1 cucchiaino di pasta di pistacchio oppure colorante alimentare verde
1 cucchiaino di alchermes oppure colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di colorante giallo

  • Lavorare il burro con le uova, con l'aiuto delle fruste elettriche.
  • Aggiungere il preparato e stemperare il tutto con il latte.
  • Dividere l'impasto in 3 parti ed aggiungere ad ognuna il colorante.
  • Versare i composti in uno stampo da plum cake, alternando i colori a proprio piacimento.
  • Far cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti. Lasciar freddare 
Con questa ricetta partecipo al contest "I dolci del Carnevale" di Molino Chiavazza







13 commenti:

  1. Magari riuscissi ad andare anche io a Venezia per il carnevale! Magari l'anno prossimo che il mio nanetto cresce un po'!
    Bello il tuo dolce multicolor! Nani

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  2. ciao Spery,
    ero sicuro di trovare questa ricetta sul tuo bLog ed infatti eccomi quà.
    Complimenti per la realizzazione e i colori sono eccezionali.
    Mi sento a casa brava, mia Nonna da buona Napoletana doc lo serviva con il migliaccio e le chiacchiere mamma mia che ricordi e che profumi.
    Non c'era giorno senza un profumino di cose buone in casa.
    ciao Chef,
    Complimenti sei proprio brava

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  3. non amo i carrozzoni del carnevale, in realtà non mi è mai piaciuto, nemmeno da piccola in compenso amo follemente i dolci del periodo e dunque... condivido con entusiamo il tuo! bellissimo!

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  4. Anche mia mamma preparava sempre il sanguinaccio, il tuo mi sembra buonissimo, complimenti!

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  5. Favolosoooooooooooooooooooooooooooooooooooooo sia il sanguinaccio che il cakè multicolor!!!! Bravissima!

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  6. Non sapevo del sanguinaccio, mi è proprio nuova, qui mia nonna lo friggeva nell'olio come secondo piatto, questo al cioccolato moooooooooolto meglio!!!

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  7. complimenti per la vincita del contest.
    Il tuo cake è proprio carnevalesco.......bellissimo!!!!
    baci sabina

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  8. Bellissima Ricetta, pero' spery da noi il sanguinaccio e' un altra cosa, forse e meglio che non lo dico.
    Complimenti per la vincita.
    Brava

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  9. MA che fantasia! Bellissimo! Perfetto per questi giorni :D Notte!

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  10. Da piccola ne ho mangiato tanto di sanguinaccio, ma quello con il sangue di maiale che preparava mia madre ed era fantastico, anche con le mandorle tostate. Sono contenta si possa continuare a goderne anche con questa ottima alternativa, proverò anche il tuo!
    A presto!

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  11. Wowwww è fantastico questo plumcake colorato...è bellissimo !!! Sono stupita da tanta creatività,complimenti per il blog, le ricette e le belle foto,da oggi sono una tua follower...un saluto Roberta !

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